中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。

(相关资料图)

羊肚菌是一种非常珍贵的食物，产量稀有，因为它表面凹凸不平，看起来像羊的肚子，因此得名“羊肚菌”。羊肚菌是“十分好的蛋白质来源”，有“素中之荤”的美称。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

今天为大家介绍羊肚菌虫草花炖排骨的做法。

【食材】

羊肚菌（干） 20g

排骨 500g

枸杞 10g

虫草花50g

红枣 15g

食盐 2g

【做法】

第一步：羊肚菌清洗后温水泡发备用，枸杞、虫草花、红枣清洗备用。

第二步：排骨洗净，冷水下锅，葱姜料酒焯水。

第三步：排骨入锅，加入泡发的羊肚菌及枸杞、虫草花、红枣。

第四步：大火煮沸、小火慢炖50分钟，出锅时加一勺食盐即可。

【功效】

羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

这道汤特别特合换季的时候食用，因为每逢换季，很多孩子都很容易感冒，抵抗力差，那么这时，喝点羊肚菌排骨汤可以提高免疫力，有效预防感冒。

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

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记者、编辑：凌姗珊

撰稿：奉贤区卫健委、柘林镇胡桥社区卫生服务中心

上观号作者：上海奉贤