秋季和冬季是享用块根类蔬菜的最佳季节。您可能会问什么是根茎类蔬菜？简而言之，蔬菜本身生长在地下，而不是向上发芽（如西兰花或卷心菜）。这意味着根茎类蔬菜非常丰盛，可以在更恶劣的天气中生存。它们非常适合在寒冷的月份食用，没有比在超热烤箱中烘烤更好的享受方式了。

你需要的东西

萝卜

地瓜

(资料图片仅供参考)

防风草

萝卜

红洋葱

特级初榨橄榄油

犹太盐或海盐

黑胡椒粉

蔬菜削皮器

刀

砧板

烤盘

提示

您可以根据喜好挑选要烤的蔬菜（以及每种蔬菜的数量）。甜菜、块根芹和大头菜也是不错的选择。如果您不喜欢防风草，请随意忽略它们。任何洋葱都可以：黄色的、白色的、甜的等等。韭菜和红葱头也是不错的选择。如果可能的话，烘烤多种颜色以获得漂亮的外观。彩虹胡萝卜通常在冬季供应。

第 1 步：收集您的配料

将烤箱预热至华氏 450 度，并在一张大烤盘上铺上铝箔纸。在决定烤多少蔬菜时，目标是每人大约 1 杯。在烤蔬菜之前轻轻地涂上它们，但如果您选择使用更多的油，额外的油不会损害这道菜。计划每 2 至 3 杯蔬菜使用 1 汤匙橄榄油。

第 2 步：将蔬菜去皮并丢弃根部末端

大多数块根类蔬菜的皮很厚，在烘烤前需要去皮。虽然在某些情况下果皮可能是可食用的（例如，技术上你可以留在红薯皮上），但出于本教程的目的，我建议你剥掉所有东西并丢弃所有根端。根茎类蔬菜长在地里，所以如果它们看起来特别脏，您可能需要在剥皮前好好擦洗它们。

第 3 步：将蔬菜切成大小相似的块

旨在将蔬菜切成大小相似的块。它们不必非常精确，但这将有助于确保所有东西都能均匀烘烤。否则，你可能会吃到大块的，中间还是生的，而小块的则煮过头了。

第 4 步：烤蔬菜

将蔬菜铺在准备好的烤盘上，然后加入橄榄油、盐和胡椒粉。在 450 华氏度下烤 15 分钟，然后打开烤箱，小心地搅拌蔬菜，轻轻地翻动部分或大部分蔬菜。再烤 8 到 12 分钟，直到外面焦糖化，松脆，里面又软又嫩。

提示

对于更“定型和忘记它”的方法，您可以在 425 华氏度的温度下烤根菜类蔬菜 25 到 30 分钟，中途搅拌一次。