受访专家 田祯

天津市妇女儿童保健中心

(资料图片仅供参考)

健教科副主任医师

5月20日是中国学生营养日，改善儿童青少年膳食质量，需加强孩子食育教育，需要家庭、学校和社会共建健康食物环境。

记者：我国学龄儿童营养状况和营养膳食质量如何？

田祯：我国学龄儿童营养不足问题依然存在，钙、铁、维生素A等营养素摄入不足还十分常见。另外，超重肥胖检出率持续上升，增长趋势明显，高血脂、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病低龄化问题日益突出。《中国儿童青少年营养与健康指导指南（2022）》显示，我国学龄儿童青少年总体膳食质量存在需要改善的空间，蔬菜、水果、蛋类、奶类及制品、大豆及制品摄入不足，烹调油盐摄入量高于膳食指南推荐。

记者：营养膳食结构不均衡与哪些因素有关？

田祯：随着生活水平提高和生活方式的改变，外食、外卖越发普遍，最近一轮中国居民营养与健康状况监测结果显示，6至11岁、12至17岁儿童在外就餐率为69.7%和84.6%，均比2010-2013年增加了15个百分点；6至17岁儿童青少年喝饮料达每天1次及以上的比例为15.5%。油炸、肉类、高辣高盐高糖食品大比例占据学龄儿童餐饮，儿童青少年含糖饮料摄入量相对全人群偏高。

记者：如何提高学龄儿童营养膳食质量？

田祯：以早餐为例，一份学龄儿童的营养均衡的健康早餐应该由汤粥类、主食类、肉蛋类、果菜类等四部分组成，按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。

汤粥类：可以交替选择牛奶、豆浆、杂粮豆粥、皮蛋瘦肉粥、麦片粥、西红柿鸡蛋面等。依照季节变换不同口味的豆浆：黄豆莲子绿豆浆清热去火、滋阴润燥；杏仁核桃豆浆润肺止咳、健脑益智；红豆黑米豆浆健脾祛湿养胃，增进食欲。

主食类：全麦面包、黑米馒头、麻酱花卷、豆沙包、蛋糕都是不错的选择。尽量做到粗细搭配，粗粮细作，补充精米精面中缺少的B族维生素、纤维素。避免选太甜太油的食物。

肉蛋类：早餐需提供整个上午学习活动的能量，仅以碳水化合物为主要成分的早餐在胃内消化得比较快，大约上午10点多就会感到饥饿，所以早餐中必须要包含蛋白质，延长在胃内的排空时间，维持一上午血糖稳定。鸡蛋是早餐首选，酱牛肉、卤豆干、煎鸡腿排或虾仁蒸蛋都能提供优质蛋白质。

此外，水果蔬菜在早餐中也很重要，既能提供维生素、纤维素，使早餐营养更均衡，又能唤起食欲。